El producto de calidad está garantizado por protocolos implantados y procedimientos implantados como el Sistema de Seguridad Alimentaria, APCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) específico para esta piscifactoría, donde se ha tenido en cuenta, entre otros procesos:

·         Trazabilidad.

·         Limpieza y desinfección.

·         Control de abastecimiento de agua.

·         Gestión de los residuos.

·         Higiene de manipuladores.

·         Mantenimiento.

·         Control de equipos de medición.

·         Buenas Prácticas de Producción (considerando el bienestar animal)

·         Buenas Prácticas de Manipulación.

·         Transporte refrigerado.